生活服务站【每天吃个蛋 预防老年痴呆】近期，东芬兰大学研究人员对2500名42～60岁的受试者进行了平均22年的随访。结果表明，日均胆碱摄入量排在前25％的人，在记忆力和语言能力测试中得分最高；卵磷脂摄入量排在前25％的参试者，比后25%的人患上老年痴呆的风险低28％。研究人员称，胆碱在神经递质乙酰胆碱（该物质可改善老年痴呆症症状）的合成过程中起到重要作用，它也是人体必需的营养素，以多种形式存在于食物中，比如适量吃蛋黄可以补充胆碱。