中国最能吃辣的六大省份,看看你的家乡入榜没?

2022-10-17 18:17

 辣椒是在明末从美洲传入中国的,但起初只是作为观赏植物和药物使用,至今已有400年左右的历史了。下面盘点一下中国最能吃辣的地区,看看有没有你的家乡。

 
1、贵州酸辣
 
 
 
这里是中国食用辣椒的起点。一般贵州人家里,基本备有四种辣椒:辣椒粉,专门为荤菜配蘸水的;油辣椒,这是为吃粉、面用的;泡菜类型的糟辣椒,剁得碎碎的,这是专门炒菜、炒饭用的;干的红辣椒,炒菜时下锅煸炒。进入贵州,几乎就是进入了一个辣椒王国,家家都有自己做的辣椒,尤其是贵州辣椒酱,实在辣的令人流口水。
 
代表菜:酸汤鱼
 
黔桂湘交界地区的一道侗族名菜,鲜嫩爽口开胃,其中红油酸最为出色,以糟辣椒加入新鲜野生毛辣角炒香出色加汤熬制后去渣,调制而成。味荤厚而酸辣醇厚,色鲜红。
 
2、湖北干辣
 
 
 
湖北的辣菜介于干辣和麻辣之间,尤其带辣的卤味,比如在全国出名的有绝味鸭脖和周黑鸭。但是对于无辣不欢的武汉人来说,周黑鸭跟绝味鸭脖绝对排不上吃辣排行榜的。街头随便一样小吃都有可能辣得你眼泪纵横。虽然武汉没有像川渝有那么多的特色的代表美食,但是每一样都好吃啊!
 
代表菜:周黑鸭
 
刚入口时“有点甜”,然后“越来越辣”,吃完了“嘴边还留有余香”,让人欲罢不能,急于品尝。
 
3、湖南鲜辣
 
 
 
说起湖南那是无辣不成菜。湖南人的生活习惯与辣椒密不可分。湖南人吃辣椒本来的味道,追求的是辣椒原味,单纯的辣。
 
代表菜:剁椒鱼头
 
以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体。火辣辣的红剁椒,覆盖着白嫩嫩的鱼头肉,冒着热腾腾清香四溢的香气。蒸制的方法,鱼头的鲜美香被尽量保留在肉质之内,剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中,入口细嫩晶莹,尤其以洞庭湖出的湖鲜为上品。
 
4、重庆麻辣
 
 
 
提起辣味那么就少不了巴蜀,重庆的辣味除了辣椒还少不了麻椒和花椒,所谓麻椒是指在四川省、贵州省地区特产的一种花椒,麻的味道比花椒更重。最近几年,重庆也比较流行辣中带些许甜味,即甜辣,比如蜜辣烤翅、梅肉等,都是许多小年轻青睐的品种。
 
代表菜:还用我说嘛,当然是重庆火锅啦!
 
传统的毛肚火锅以牛的毛肚为主。正宗的毛肚火锅的菜品用的几乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和莲白、蒜苗、葱节、豌豆尖等素菜。近些年重庆火锅店遍布全国,大有赶超兰州拉面、沙县小吃一众之势。
 
5、四川香辣
 
 
 
四川比起重庆的麻辣来说要稍稍温和一点,麻味不足,辣味实在,香味十足。四川的辣包罗万象,在辣味中掺杂了令人眼花缭乱的香料,它们赋予了四川辣味浓厚的香气。
 
代表菜:钵钵鸡
 
起源于乐山,从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鲜香。吃奶汤面时配以钵钵鸡,别具风格。
 
6、东北辛辣
 
 
 
东北其实跟前面几个比起来不算能吃辣的,辣度系数直线下降,但是又比其他省份吃辣多一些。由于气候原因,大部分人都喜欢喝酒吃辣来抵御寒冷,辛辣又比较通气,这里的人们喜欢生吃大葱,生姜,大蒜等,而辣根或者芥末之类的也有大受欢迎的趋势,特别是吃烧烤和火锅的时候。
 
代表菜:东北泡菜
 
东北泡菜不仅仅有辣味,生姜和葱的味道也很足,并且出口韩国非常多。2017年韩国进口泡菜27.56万吨,99%都是中国泡菜,其中大部分来自中国东北。
 
这是真正的中国最能吃辣地区集合,喜欢吃辣的人自然心领神会,那么你最喜欢哪里的辣味?你家那边吃辣是怎么吃的?